asenka_ya | Майонез. Рецепт без картинок.

Если читать кулинарные ЖЖ-блоги, создается впечатление, что все давно делают майонез сами (Это я не говорю от тех, от которых создается впечатление, что майонез давно никто не ест - брехня!)))
Перед Новым Годом внезапно попала в супермаркет в режиме "побродить", а не "забежали-схватили-убежали -дети ждут!" и обалдела от количества майонеза в тележках. Ну да, это ж неделю салаты заправлять. Но мама мия, 3-4 литровые упаковки в каждой корзинке, и это минимум!)
Потом прикинула - ну на самом деле нам тоже много надо. Просто я пол-литра сделала - съели - еще сделала, и не замечаю, как много его уходит иногда.
Мне говорят иногда, вот я домашний не делаю, он жирный. Я когда-то пыталась просчитать жирность - вышли где-то те же 60-65%, что и в магазинном нормальном майонезе, не знаю уже, как я там считала. А 30% - это, извините, молочный кисель с уксусом, а не майонез.
В общем, все, заболталась. Рецепт. Сколько в интернете их читала - такого не встречала, так что держите.

Клянусь - на 5 минут работы!

В поллитровую банку - 2 желтка, 100 г молока, по чайной ложке готовой горчицы, соли, сахара.
Тут два момента: соли - без горки, и вообще можно меньше. А молока - 100-150 г, чем больше, тем менее жирный будет майонез. Я давно на глаз наливаю, но все-таки ближе к 100 г.
Рядом ставим стопочку, рюмочку, плошечку и наливаем в нее столовую ложку уксуса. Это важно! Потому что блендер при взбивании останавливать нельзя , а вызывать кого-то и просить достать уксус (да нет, не оттуда, слева, нет, не он!) и отмерять эту ложку - не наш метод. Поэтому - заранее.
На эти пропорции понадобится где-то 300 г рафинированного подсолнечного масла. И получится почти полная поллитровая банка майонеза.

Все. Дальше блендер в банку, взбиваем и тооооненькой струйкой льем масло. Первые 10 раз вы будете лить очень тонкой струйкой, потом обнаглеете, будете бить майонез за полминуты, потом он разок не собьется - и вы опять будете лить тонюсенькую струйку. Это все проходят. Главное - очень тоненькая струйка и паузы - масло не льем, только взбиваем.Чем медленней делается майонез - тем больше гарантии, что не напортачим. На самом деле все это делается очень быстро, не бойтесь) Только блендер не выключать до самого конца. Почему - не знаю. Так сказали. А испоганить продукты экспериментом я не готова))
Смотрим по густоте (а густеть начнет быстро, и чем больше масла - тем гуще), когда устраивает - выливаем уксус, взбиваем еще секунду - и все. Все, понимаете?) Делов-то..

Когда мы этот майонез впервые сделали дома, родители сказали, что он в точности как тот, советский, в майонезных баночках! Если для вас что-то значат слова "майонезная баночка" и вы помните, что их не принимали на стеклотару - вы меня понимаете))

Еще до моего рождения бабушка ездила в Чехословакию и привезла оттуда "рецепт" - на завтрак в гостинице подавали листовой салат и майонез на блюдечке. Салат просто макали в майонез и ели. Попробовали дома. Вкусно. Стали сажать салат и "охотиться" за майонезом. И вот мне уже много лет, а я не понимаю салат в салате, для меня до сих пор самый вкусный вариант - просто макать целые листья в майонез. Только теперь - в домашний.
В первое лето мама аж ругалась - отец, дорвавшись до домашнего майонеза, уничтожал грядку салата за обед)

И не покупайте, пожалуйста, эту магазинную хрень на загустителях, пожалейте себя!)

Фото - нету. Ну не фуд-блогер я. Просто рецепт хороший)